Cos’è la De.C.O.

L'Amministrazione comunale, nel quadro delle iniziative dirette alla promozione e valorizzazione delle tradizioni e delle eccellenze di Prato Sesia, ha istituito la De.C.O. (denominazione comunale di origine), per i prodotti che costituiscono una specialità esclusiva del territorio comunale.

La DE.C.O.  è il riconoscimento della tipicità di quei tanti prodotti agroalimentari che non rientrano, per motivi diversi, in altre forme di tutela. Una maniera per legare un prodotto alla sua terra, al suo Comune, al luogo dove esso si produce da sempre.

La DE.C.O. costituisce anche una forma di garanzia per il consumatore, in quanto vale ad attestare l'origine, la genuinità, la composizione e le modalità di preparazione dei prodotti, che vengono codificati da specifici disciplinari di produzione, stabiliti dal Comune, nel rigoroso rispetto degli usi, delle consuetudini e delle tradizioni locali.

Commissione per l'iscrizione nel registro della De.C.O.

 La  Commissione per l'iscrizione nel Registro della De.C.O. ha il compito di valutare l'ammissibilità delle domande di iscrizione al registro della "De.C.O. - Denominazione Comunale di Origine"  per la valorizzazione delle attività agro-alimentari tradizionali locali.

La sua composizione è la seguente:

Sindaco o suo delegato

Dott. Franco Tinelli - Esperto del settore agro-alimentare

Dott.ssa Roberta Linda Calza - Esperta del settore agro-alimentare

Rinolfi Fulvio - Esperto gastronomico locale

Inotre possono presenziare, senza diritto di voto i consiglieri:

Sagliaschi Giovanni Paolo - Rappresentante di maggioranza

Porzio Pier Angelo - Rappresentante di minoranza

I prodotti

Il miele di acacia deriva dal nettare della fioritura delle Robinie che nel nostro  territorio di Prato Sesia avviene in media nella prima decade di maggio, contornando il paesaggio da acacie ricoperte da bellissimi grappoli di fiori bianchi. Passeggiando di sera tra le vie delle frazioni si può godere dell’inteso profumo che emanano questi fiori. Il miele si presenta con un colore molto chiaro e limpido, la fragranza è delicata come il suo sapore confettato; la cristallizzazione è assente. Il gusto dolce è indicato per dolcificare qualsiasi tisana, infuso e bevanda senza alterarne il sapore. Ottimo ingrediente nella preparazione di dolci come biscotti speziati e torte. È un miele apprezzato per le sue proprietà antinfiammatorie delle mucose, emollienti e leggermente lassativo.

Miele di Castagno

Il miele di castagno deriva dalle infiorescenze degli alberi di castagno, quei pennacchi di color giallo che risaltano tra la vegetazione che riveste le colline adiacenti la chiesetta di Baragiotta all’inizio dell’estate, tra la fine di giugno e l’inizio di luglio. Il raccolto è preceduto dalla fioritura dei rovi, la quale rafforza le proprietà organolettiche di questo miele. Il colore è ambrato scuro, la fragranza è di sottobosco, il sapore particolare è intenso e deciso con un retrogusto amarognolo, derivante dai tannini presenti nella pianta, è apprezzato dai palati che non prediligono il dolce. La cristallizzazione è molto rallentata dovuta alla presenza di una buona quantità di fruttosio. Ha proprietà astringenti e disinfettanti. È un eccellente ingrediente per abbinamenti da degustazione come formaggi stagionati ,ricotta, pane e burro e carni.

Miele di Ciliegio

Il miele di ciliegio si ottiene dalla fioritura di questi fruttiferi nel bel mezzo della primavera, generalmente attorno alla metà di aprile. Questi fiori danno il risveglio alle api, rafforzano la famiglia e le preparano al raccolto dell’acacia. Il suo colore è ambrato, dal sapore dolce con un retrogusto di ciliegia e il profumo è intenso, ricorda il nocciolo del frutto. È un miele dalle proprietà diuretiche, disintossicanti, lievemente lassative e molto energetiche.

Produttori De.CO. del Comune di Prato Sesia

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